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全自動(dòng)定氮儀是一種用于測(cè)定食品中氮含量的高效儀器，廣泛應(yīng)用于食品安全檢測(cè)中，尤其是在評(píng)估食品中的蛋白質(zhì)含量和監(jiān)控食品質(zhì)量方面具有重要的作用。在食品安全檢測(cè)中，氮含量的測(cè)定直接關(guān)系到食品的營養(yǎng)價(jià)值、品質(zhì)控制以及是否符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，因此，其優(yōu)勢(shì)不可忽視。首先，全自動(dòng)定氮儀具備高...
蛋白質(zhì)測(cè)定常用的方法是凱氏定氮法，它是通過測(cè)定氮含量從而換算成蛋白質(zhì)的方法，是上通用的標(biāo)準(zhǔn)方法，其優(yōu)點(diǎn)為實(shí)驗(yàn)操作簡單、方便，測(cè)量結(jié)果的重復(fù)性和重現(xiàn)性好，而被廣泛應(yīng)用于各類食品、谷物、飼料等樣品的蛋白質(zhì)含量測(cè)定中。凱氏定氮法分為常量、半微量、微量法三種方法，其原理是食品中的蛋白質(zhì)在催化加熱條件下被分解，產(chǎn)生的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨。堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，即為蛋白質(zhì)的含量。該方法有取樣、樣品消化、蒸餾、滴定四個(gè)步驟...
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